РП-собрание

редакция
Ruspioner.ru редакция Ruspioner.ru

Ученые создали идеальный рецепт блинов

25 февраля 2023 15:27
Для этого химики задействовали искусственный интеллект

 
Ученые Бирмингемского университета составили идеальный рецепт для приготовления блинов. Чтобы определить оптимальный состав они прибегли к помощи искусственного интеллекта. По словам доктора и старшего преподавателя кафедры химии Саймона Коттона, секрет идеальных пышных блинов заключается в соотношении кислоты (лимонного сока) и щелочи (пищевой соды или разрыхлителя). 
 
«Когда эти вещества вступают в реакцию друг с другом - образуются пузырьки углекислого газа, которые попадают в тесто и делают его нежным и воздушным», - пояснила она. 
 
Однако ценителям французских блинов лучше не смешивать соду с кислотой - тогда блины получатся тонкими и невесомыми. Кроме того, ученые советуют избегать долгого взбивания теста. 
 
«Из-за этого глютен в муке становится слишком прочным, что делает блины жесткими и «резиновыми», - добавляют ученые и Бирмингемского университета и советуют оставить комочки. 
 
Топленое масло в сочетании с лимонным соком вызывают реакцию Майяра, которая добавит блинам характерный карамелизированный или поджаренный вкус.
Все статьи автора Читать все
       
Блины, масленица, рецепт, ученые
Рекомендую
0 1610
Спионерить!
Оставить комментарий
 
Вам нужно войти, чтобы оставлять комментарии



Комментарии (0)

    Пока никто не написал
Тема статьи
РП-собрание
Остальные темы
Посмотреть все
Классный журнал
 
Новое