Конкурс:
Ода
еде

 

Наш сад настолько велик и могуч, что в нем находят приют не только арбузы, дыни и черный виноград, но и самые обыкновенные баклажаны, которые имеют секретную детективную кличку «синенькие». Эти «синенькие» сначала цветут стопроцентно невинными сиреневыми цветочками, очень трепетными и нежноголосыми. Однако потом невинные цветочки превращаются в невероятно мясистые плоды, от которых – как и в случае с кабачками, - мы тоже порой не знаем, куда нам деваться. Отбоя от «синеньких» нет решительно никакого: они лезут во все щели, одним словом, очень любопытный овощ. Конечно, тушить их уже подчас нет сил, а отбивать их атаки решительной домашней кавалерией необходимо. И вот тогда в дело нашего гастрономического оркестра вступает такой инструмент, который называется «Икра из баклажанов по-абхазски». Для того, чтобы ее приготовить, автор этих питательных строк запасается 1 килограммов баклажан, 0,5 килограммов своих же собственных помидоров (берите самый крупный сорт, из тех, что растут! Все равно придется резать), 2 средних по размеру луковицы, 2 жгучих перца (растут у нас и в парнике, и просто на подоконниках), 1 килограмм моркови (в этом году у нас неурожай, и пришлось покупать), 3 стремительных головки чеснока (не только вкусен, но и так же, как и укроп, очень красив. Еще нужно найти в доме – масло подсолнечное, соль и сахар, паприку красную, перец черный душистый и пучок кинзы. 

Каков наш план, мистер Икс? А вот он такой. Режем баклажаны и засыпаем их 1 столовой ложки соли; даем настояться 2-3 часа. Затем сливаем образовавшийся рассол. Промокаем салфеткой (или бумажным полотенцем) баклажаны, чтобы не оставалось лишней влаги. Не усердствуйте: важно, чтобы в баклажаны не попала бумага, поэтому сильно не нажимать. Затем обжарьте баклажаны на сковородке в хорошем подсолнечном масле (важно, чтобы оно было свежим – с хорошим запахом!). 

Теперь готовим нужный в рецепте соус. Помидоры обдаем кипятком, немилосердно снимаем «кожу» и мелко-мелко режем (конечно, они в ужасе будут пищать, но не стоит обращать на это внимание). Добавляем к помидорам порезанной на средней терке моркови, а также лук, почищенный и нарезанный отличными олимпийскими кольцами. Всю овощную массу добавляем в компанию к баклажанам, которые уже скучают в гордом одиночестве. И тушим, добавляя по вкусу подсолнечное масло, соль, паприку, яблочный уксус, порезанную кинзу и различные виды перца. Тушим на очень медленном и тщательном огне в течение 45 минут. Выкладываем в стерильные банки в горячем состоянии, добавляем еще горошинки перца. Закручиваем стерильной крышкой, переворачиваем, укутываем и оставляем на 12 часов. И вот «Икра из баклажан по-абхазски» уже без пяти минут на столе. Настоящая рукодельная кавказская вкуснятина. В заключение скажем, что в этом рецепте кардинально важно проявлять свободу творчества и добавлять ингредиенты по вкусу.